Заведующий производством (шеф-повар)

1) Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.
2) Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3) Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4) Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
5) Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
6) Проводит бракеража готовой пищи.
7) Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.
8) Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
9) Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
10) Внесение предложения о поощрении отличившихся работников или наложение взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.