Управляющий рестораном/технолог

Организация коммерческих процессов в секторе;
контроль соблюдения бизнес-процессов, плановых показателей;
разработка стратегического и операционного планирование продаж;
бюджетирование; прогноз и анализ экономических показатели сектора;
контроль соблюдения коммерческого плана;
планирование акций, сезонных операций;
проведение инвентаризации, минимизация издержек;
Контроль списания, стоков, потерь.
управление персоналом сектора (до 80 человек):
подбор, обучение и развитие своей команды;
ведение административной работы.

организация коммерческой деятельности отдела (основной отдел кулинария, а так же отдел хлеб, рыба, заморозка на временной основе более 6 месяцев), планирование продаж (составления плана производства), заказ товара, анализ экономических показателей отдела, контроль качества выпуска готовой продукции, анализ конкурентов, планирование и разработка сезонных акций (сезонного меню), разработка нового ассортимента, ТТК и калькуляция к ним, проведение инвентаризаций, ценообразование, маржа. Управление персоналом более 20 человек ,обучение и развитие.
Командировки и стажировки в магазинах Москвы.
Обучение новых сотрудников на должность повар, бригадир, менеджер.

Оптимизация рабочих процессов подразделения для успешного развития продаж и увеличения прибыльности отдела;
Участие в реализации бизнес-плана магазина и составлении и реализации плана действий отдела питания;
Обеспечение высокого уровня обслуживания покупателей ,
Обеспечение привлекательной презентации блюд и напитков
Контроль поддержания санитарного состояния, соблюдение стандартов по системе Хассп
Составление плана выпуска продукции
Анализ стоков и заказы на сырьё отдела питания
Инвентаризация
Обеспечение соблюдения правил безопасности труда и производства
Организация обучения и развития персонала, создание компетентной команды подразделения