Бухгалтер-калькулятор

Расчет технологических и калькуляционных карт, товарных отчетов.
Проведение инвентаризации, выявление излишков и недостачи
Списание себестоимости.
Полный документооборот производственного учета.

Осуществлять полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки.Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации.Своевременно вносить изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены.Должным образом составлять калькуляционные карточки и вести их учет.Рассчитывать технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала (шеф-повара, заведующего производством).Вести учет реализованной продукции на основании данных товарных счетов и отчетов.Участвовать в проводимых в организации инвентаризациях.

Осуществлять полный цикл расчетных операций по определению стоимости реализуемой продукции, выполненных на основании действующих технологических карт рецептов, стоимости закупаемых ингредиентов и продуктов, а также торговой наценки.Определять итоговую стоимость продукции, подлежащей реализации.Своевременно вносить изменения в рассчитанную стоимость продукции в случае изменения компонентов цены.Должным образом составлять калькуляционные карточки и вести их учет.Рассчитывать технологические карты приготовления блюд на основании заявок уполномоченного персонала (шеф-повара, заведующего производством).Вести учет реализованной продукции на основании данных товарных счетов и отчетов.Участвовать в проводимых в организации инвентаризациях.

Обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня. Подготавливать основную продукцию, входящую в меню, контролировать технологический процесс. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов. Отпускать готовые блюда только по чекам. Ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов. Информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники. Проводить плановые инвентаризации. Соблюдать правила и нормы охраны труда, сан.требования и правила личной гигиены. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания. Обеспечивать ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества. Составлять заявки на необходимые продукты, п/ф и сырьё. Осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Составлять график выхода поваров. Проводить бракераж готовых блюд. Составлять отчёт о производственной деятельности. Контролировать соблюдение работниками правил техники безопасности, личной гигиены и правил внутреннего трудового распорядка.