Заведующий производством

1. Знание и применение требований нормативно-технической документации по направлению деятельности общественного питания. Организация методической и консультативной помощи в организации работы филиалов по направлению деятельности общественного питания.
2. Осуществление контроля за соблюдением «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания» в столовых подразделения Общества. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
3. Составление графиков и осуществление контроля за проведением в столовых филиалов АО «ТПВ» гигиенических, противоэпидемиологических мероприятий, соблюдением санитарных правил, норм и гигиенических требований
4. Организация мероприятий по подготовке к проверкам контролирующими органами (ФБУЗ, Управлением Роспотребнадзора, Департаментом Ветеринарии и т.п.)
5. Разработка, внедрение и контроль за системой управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001 во всех столовых Общества
6. Организация и обеспечение питанием работников АО «Транснефть-Приволга» во время проведения культурно-массовых и спортивных мероприятий Общества, организации питания во время проведения представительских мероприятий, в том числе выездных (кофе-брейки, фуршеты, банкеты и д.р.)
7. Контроль за своевременным проведением работ по техническому обслуживанию и ремонту технологического оборудования в столовых АО «ТПВ»
8. Проведение инвентаризаций ТМЦ в службах общественного питания филиалов АО «ТПВ»
9. Формирование заявок по комплектации столовых Общества оборудованием, мебелью. инвентарем, посудой, спецодеждой.
10. Разработка проектов новых столовых с размещением цехов и расстановкой оборудования.
11. Организация и проведение конкурсов поваров.
12. Организация работы по подготовке и проведению торгов, заключению договоров на поставку продуктов питания, оборудования, материалов, а так же договоров по ремонту и обслуживанию оборудования, услуг ФБУЗ, контролирует за их исполнением. Ведет учет договоров и дополнительных соглашений в службе, надлежаще хранит копии договоров и дополнительных соглашений. Осуществление контроля над исполнением контрагентами обязательств по договорам, контроль графика исполнения договоров.