Заведующий производством

Описание

РЕЗЮМЕ
Маринина Татьяна Николаевна

Место проживания: Самара,
Гражданство: Россия
Дата рождения: 02.11.1962г.
Пол: Женский
Семейное положение: Разведена
Образование: Средне - специальное
Телефон контакта: 8927-751-25-40


Профессиональный опыт:
С июнь 2017г, - август 2018г.
Собственное кондитерское производство , директор

С март - май 2017г.
Открытие кофейни с <<0>>, с обучением персонала

С января 2014г. - декабрь 2016г.
Открытие кафе с <<0>> , с обучением персонала , Управляющая кафе
В подчинении (чел) - 11чел.

С апреля 2013 г. - декабрь 2013г.
Должность - Зав.производством
Запуск производства (Кулинарная лавка и столовая)
В подчинении (чел) - 17чел.

С ноября 2012г. по апрель 2013 г.
Должность - Зав.производством (Горнолыжный комплекс)
В подчинении (чел) - 5чел.

С июня 2012г. по октябрь 2012 г.
Должность - Зав.производством (Галерея ресторанов)
В подчинении (чел) - 12чел.

С ноября 2011г. по апрель 2012 г.
Должность - Зав.производством (Горнолыжный комплекс)
В подчинении (чел) - 5чел.

С июля 2011г. по август 2011г.
Должность - Зав.производством ( Супермаркет )
В подчинении (чел) - 8чел.



С апреля 2009г. - июнь 2011г. Горнолыжный комплекс
Должность - Управляющий ресторана
В подчинении (чел) - 14-20
Организация работы коллектива, подбор и обучение персонала кухни и бара, составление графиков работы, работа с поставщиками, закупка продуктов питания, сопутствующих товаров, оборудования, посуды, проведение инвентаризаций О.С., посуды, по кухне, бару, разработка новых блюд, составление меню, ТТК и калькуляции с их последующей проработкой, организация и проведение корпоративных мероприятий (банкеты, фуршеты, кейтеринги).
Составление смет и их расчет, договоров, актов. Ведение документации. Оформление отчетности.

С июня 2008г. - апрель 2009г. Горнолыжный комплекс
Должность - Шеф-повар (Зав.производством)
В подчинении (чел) - 8-12
Составление меню, разработка новых блюд, с последующей проработкой, ТТК, калькуляция, подбор и обучение персонала, организация работы кухни, контроль за качеством и приготовлением блюд, инвентаризация, отчетность, ведение документации, работа с поставщиками, закупка продуктов питания, проведение корпоративных мероприятий.

С марта 2008г. - июнь 2008г. Горнолыжный комплекс
Должность - Старший повар (повар-универсал)
Приготовление блюд по заказу клиентов, приготовление обедов для работников предприятия, прием товара, работа в мясном и горячем цехе, на салатах, выпечка.

С мая 2007г.- октябрь 2007г. Ресторан <<Дворянское гнездо>> г. Анапа
Должность - Зав. производством
В подчинении (чел) - 12
Организация бесперебойной работы ресторана и столовой. Составление меню на ресторан и столовую, внесение в меню новых блюд, их проработка, составление ТТК, калькуляция, инвентаризация, составление заявок на продукты, ведение документации, контроль за приготовлением блюд и их качества, а также работа в мясном и горячем цехе.

С мая 2003г.- май 2007г. Район Крайнего Севера г. Новый Уренгой
п. Ямбург
Должность - Повар-универсал

Дополнительные
навыки: Уверенный пользователь ПК
Word, Excel, курсы офис - менеджеров,
курсы поваров
Личные качества: трудоголик, ответственна, пунктуальна, мобильна