Технолог кондитерского производства

Исполняла обязанности начальника производства. Составление плана-заявок. Контроль
соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил
и норм охраны труда. Координирование работы сменных мастеров. Подбор персонала. Контроль
санитарного состояния цеха. Разработка инструкций и регламентов по санитарии.
Входной контроль сырья, взаимодействие с фирмами-поставщиками сырья. Контроль
качества выпускаемой продукции и соблюдение технологических процессов производства на
всех этапах. Обучение персонала. Составление технологических инструкций, карт,
Мероприятия по устранению потерь при производстве, оптимизации производственных
процессов, снижение затрат. Подбор оборудования для новых линий.

В начале деятельности в компании выполняла обязанности технолога-разработчика. Мною лично были разработаны и запущенны в производство более 30 наименований продукции
(овсяное, сахарное, сдобное печенье, пряничные изделия и т. д. ).
Запуск производственных линий с "Нуля (сахарное, овсяное печенье, сдобное): подбор и обучение персонала, разработка рецептур, технологических инструкций, правил, регламентов,
инструкций на оборудование, адаптация продукта на линии и т. д.
Участие в проекте по запуску линии по производству овсяного печенья, пряника: подбор технологического оборудования, взаимодействие с компаниям-изготовителями оборудования, расчеты по объему, производительности линий и т. д.
Затем обязанности ведущего технолога МКИ (мучные кондитерские изделия). Подконтрольно 3 цеха по производству сдобного, сахарного и овсяного печенья. В подчинении более 100 чел. Общее руководство цехами. Разработка новых видов продукции, усовершенствование рабочих рецептур. Разработка технологических карт, инструкций, схем, документации, сменных отчетов по движению сырья.

Начинала работать в булочном цехе. Контроль работы смены, выполнение плана-заявки, учет сырья и материалов. Затем переведена в кондитерский цех по выпечки полуфабрикатов для тортов. В подчинении коллектив в количестве 30-35 чел. Обеспечение выполнения сменных
производственных заданий бригадой, соблюдение установленной технологии по производству тортов (бисквит, начинки), ритмичный выпуск продукции высокого качества. организация своевременной подготовки производства, рациональная загрузка и работа оборудования. Контроль и отчет документации по сырью. Контроль соблюдения работниками
технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда.
Прошла курсы повышения квалификации, присвоена квалификация "Мастер высшего разряда".

Обеспечение выполнения плана производства, контроль и отчет документации по сырью, контроль качества произведенной продукции. Управление коллективом 20 человек. Контроль соблюдения санитарных норм и правил. Правил по ОТ и ТБ. Обеспечение внутреннего распорядка и трудовой дисциплины. Наставничество. Обучение персонала. Участвовала в соцсоревнованиях. Получила звание "Лучшего мастера бараночного цеха". Бригада звание-"Лучшей бригады цеха". Исполняла обязанности начальника цеха.

Обязанности технолога: контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение технологических процессов производства, контроль качества сырья и полуфабрикатов, ведения технологической документации.
Мастер смены: Обеспечение выполнения сменных производственных заданий бригадой, соблюдение установленной технологии производства изделий, выполнение работ, ритмичный выпуск продукции высокого качества. организация своевременной подготовки производства, рациональная загрузка и работа оборудования. Контроль и отчет документации по сырью. Контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда. Коллектив в подчинении в количестве 20-25 чел.