отправить приглашение

Управляющий предприятием общественного питания, шеф-повар

40 000 руб

от 15 Апреля 2015

Николай

Возраст

47 лет (18 Августа 1978)

Город

Самара
Возможен переезд в другой город

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы увидеть контакты соискателя

Тип занятости

Полная занятость

Опыт работы

21 год 8 месяцев

Директор, шеф-повар

Бизнес-кафе "Белые воротнички" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

11 лет 6 месяцев,

Апрель 2014 - продолжаю работать

Полное ведение административно-хозяйственной деятельности, организация питания сотрудников офисного центра, проведение банкетов. Опыт работы с проверяющими организациями

Заведующий производством, заместитель директора

ООО "Росинтер Ресторантс" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 года ,

Апрель 2011 - Апрель 2014

Ресторан Иль Патио и Планета суши (итальянская и японская кухни)

Директор (совместительство)

Предприятие по производству готовой продукции и полуфабрикатов в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 2 месяца,

Февраль 2013 - Апрель 2014

Открытие производства готовой продукции и полуфабрикатов с «нуля»

Управляющий рестораном, шеф-повар

ООО "Технологии общепита" ресторан фри-фло в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

1 год 6 месяцев,

Ноябрь 2009 - Май 2011

-Контроль соблюдения стандартов качества и обслуживания;
-Разработка рекламных компаний;
-Решение административно-организационных и хозяйственных вопросов;
-Формирование и административный контроль персонала, создание здоровой атмосферы в коллективе;
-Товарный и финансовый учет;
-Организация и проведение банкетов;
-Работа с поставщиками, заключение договоров;
-Хозяйственное управление;
-Проведение инвентаризаций;
-Разработка меню, технико-технологических и калькуляционных карт;
Определение себестоимости на вводимые блюда и п/ф. Формирование продажной цены на блюда;
-Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и выхода готовых изделий, соблюдением санитарных правил

Шеф-повар

Ресторан "Снег", клуб "Sexon" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

4 месяца,

Август 2009 - Декабрь 2009

Составление меню, разработка фирменных блюд. Осуществление приема, контроля качества закупаемых продуктов, сотрудничество с поставщиками. Проработка и составление тех. карт, калькуляции. Подбор и обучение персонала. Отчетность.

Шеф-повар (сезонная работа)

Ресторан японской кухни "Якитория" шатер в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

3 месяца,

Май 2009 - Август 2009

Открытие "с нуля". Организация технологического процесса в полном объеме - закупка оборудования, составление меню, разработка фирменных блюд. Осуществление приема, контроля качества закупаемых продуктов, сотрудничество с поставщиками. Проработка и составление тех. карт, калькуляции. Подбор и обучение персонала. Отчетность.
Работа с проверяющими органами.

Управляющий - шеф-повар

Клуб-ресторан "Gold Room" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

5 месяцев,

Ноябрь 2008 - Апрель 2009

Европейская кухня. Решение административно – хозяйственных и организационных вопросов, управление финансовой деятельностью.

Шеф-повар

Развлекательный комплекс "Paint House" в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

8 месяцев,

Январь 2008 - Сентябрь 2008

Европейская кухня. Составление меню, разработка фирменных блюд. Осуществление приема, контроля качества закупаемых продуктов, сотрудничество с поставщиками. Проработка и составление тех. карт, калькуляции. Подбор и обучение персонала. Отчетность.

Су-шеф, зав. производством японской кухни

Ресторанный холдинг "Рестория" ("Волга", "Отдых", "У Швейка", "Хотей") в
Туризм / Гостиницы / Рестораны

2 года 10 месяцев,

Март 2005 - Январь 2008

Приготовление блюд японской кухни. Составление меню. Осуществление приема, контроля качества закупаемых продуктов, сотрудничество с поставщиками. Проработка и составление тех. карт, калькуляции. Отчетность.

Работа с шеф-поварами из Германии, Чехии, Греции.

Образование

Современная гуманитарная академия

Высшее

Экономика и управление, менеджмент организации

Москва, 2002 — 2006 гг.

Профессиональное училище № 10

Среднее специальное

Повар 5-го разряда

1995 — 1997 гг.

О себе

Знание кухни: - азиатская (японская, китайская) - европейская (чешская, итальянская, немецкая) - славянская (русская, украинская) Обучение, проведение мастер-классов. Открытие японской кухни в Таверне «Фигаро», ресторане «Разгуляй», на фуд-кортах торговых центров Самары. Открытие европейской и японской кухонь в ресторанах Оренбургской и Ульяновской областей. Работа с шеф-поварами из Германии, Чехии, Греции. Знание всей нормативной документации. Большой опыт взаимодействия с проверяющими органами. Личные качества: Честность, порядочность, ответственность, работоспособность, коммуникабельность, творческое начало. Умение четко и слаженно поставить работу коллектива нацелив на качество изготавливаемой продукции, на объемы её продаж и качество обслуживания.

Похожие резюме

2 октября, 2021

Технолог общественного питания. зав,производством

45 000 руб

Евгения

Город

Самара

Возраст

57 лет (23 июля 1968)

Опыт работы:

6 лет и 1 месяц

Последнее место работы:

Технолог, ООО"АВК"
08.2015 - 09.2021

отправить приглашение подробнее

23 сентября, 2019

Управляющий кафе

60 000 руб

Евгения Викторовна

Город

Самара

Возраст

45 лет (18 мая 1980)

Опыт работы:

4 года и 2 месяца

Последнее место работы:

Управляющий, Метрополь
01.2012 - 03.2016

отправить приглашение подробнее

9 июля, 2017

Менеджер ресторана

20 000 руб

Тимур Олегович

Город

Самара

Возраст

33 года (24 октября 1991)

Опыт работы:

11 лет и 7 месяцев

Последнее место работы:

Администратор ресторана, ООО"гостиница"ретро"
09.2016 - по текущее время

отправить приглашение подробнее

Все похожие резюме

Резюме размещено в отрасли

Туризм / Гостиницы / Рестораны:

Управляющий предприятием общественного питания, шеф-повар

Подпишитесь на похожие резюме

Рекомендованные вакансии

Региональный управляющий( Азимут Авто )

Управляющий рестораном Мушмула

Территориальный управляющий розничными салонами

Управляющий рестораном( Первый )

Управляющий в ресторан( Поляна )