Управляющий, директор

Описание



Еремейчик Татьяна Юрьевна

Самара, не готова к переезду, готова к командировкам
+7 (987) 944-69-33 предпочитаемый способ связи
stroghaia@mail.ru

Управляющий, директор


Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Опыт работы 16 лет 6 месяцев

Март 2017 -- август 2021
4 года 6 месяцев
Курортный комплекс "Villa Campari"
Республика Крым
Управляющий курортным комплексом
- Start up отеля и ресторана в Крыму (в том числе запуск нового номерного фонда в последующие периоды) - в настоящее время отель включает в себя 132 номера разных категорий и корпус бутик-отеля на 17 номеров.
- Планирование стратегическое (цели, задачи) и оперативное.
- Операционное управление службами отеля и ресторана.- Оснащение отеля и ресторана (мебель, текстиль, посуда и пр.), составление спецификаций, подбор контрагентов, заключение договоров.- Разработка и внедрение документации, в том числе регламентов, стандартов, чек-листов.- Подбор персонала для отеля и ресторана, адаптация сотрудников, обучение.- Разработка и внедрение меню (пансиона, а ля карт, гриль-меню). Разработка и введение питания по типу "шведский стол".- Ведение отчетности- Организация и контроль проведения инвентаризаций.- Взаимодействие с проверяющими инстанциями.
- Запуск пляжа в сезон с

Январь 2016 -- январь 2017
1 год
Группа Компаний "Милимон Групп"
Самара
Операционный директор сети ресторанов
- Контроль работы вверенных ресторанов.- Система отчетности (бюджет план-факт).- Взаимодействие с проверяющими организациями.- Разработка и введение акций/сезонных предложений.- Тренинги с персоналом в действующих ресторанах(стандарты сервиса, продажи, кросс-,апселлинг, работа с возражениями)- Start up новых предприятий - Подбор и обучение персонала, введение в должность, обучение.- Инвентаризации(плановые, внеплановые), контроль food cost.- Проведение АТО
Июль 2015 -- июль 2016
1 год
Ресторан "Гедза Примасоле"
Самара
Генеральный директор (аренда бизнеса с перспективой выкупа)
- Стратегическое планирование
- Антикризисное управление- Организация и контроль работы ресторана- Формирование эффективной команды- Оптимизация затрат на закуп и ФОТ- Контроль проведения и результатов инвентаризаций- Работа с поставщиками (продукты, услуги)- Локальный маркетинг- Тренинги ( сервис, продажи, решение проблемных ситуаций)- Поддержание положительного микроклимата в команде- Оформление документации ( юр.лицо, аренда, лицензирование)- Взаимодействие с проверяющими инстанциями

Январь 2014 -- июль 2015
1 год 7 месяцев
Фитнес клуб "X-Fit"
Самара
Генеральный директор
- Организация и контроль работы фитнес клуба, взаимодействия департаментов, соблюдения стандартов (в рамках требований Компании).- Бюджетирование- Маркетинг, в том числе организация спортивных программ в рамках городских мероприятий.- Взаимодействие с проверяющими инстанциями.
Декабрь 2011 -- январь 2014
2 года 2 месяца
Ресторан "Якитория"
Самара
Генеральный директор
- Организация бесперебойной работы ресторана- Оперативное управление рестораном и доставкой- Планирование тактическое и оперативное- Бюджетирование- Контроль ТО в рамках бюджета- ФОТ
- Подбор персонала, введение в должность, обучение.- Маркетинг- Контроль сохранности ТМЦ предприятия- Взаимодействие с проверяющими органами- Взаимодействие с поставщиками
* на период ребрендинга работа в ресторане "Гедза Примасоле" г.Москва (6 месяцев)
Февраль 2011 -- декабрь 2011
11 месяцев
Ресторан "Съел бы Сам", сеть баров "Омни"
Самара
Управляющий ресторанами
- Организация работы предприятий с "0"- Бюджетирование- Подбор, обучение, аттестации персонала- Разработка, внедрение стандартов, регламентов- Графики/табели (составление)- Взаимодействие с гостями, формирование клиентской базы- Взаимодействие с администрацией ТЦ (по ресторану "Съел бы Сам")- Взаимодействие с проверяющими инстанциями- Взаимодействие с поставщиками- Контроль сохранности ТМЦ- Поддержание положительного микроклимата в коллективах ресторанов- Организация работы доставки в рамках ресторана
Июнь 2009 -- март 2011
1 год 10 месяцев
Куйбышевская региональная дирекция жд вокзалов - филиал ОАО "РЖД"
Ведущий менеджер отдела организации работы вокзалов и развития сервисных услуг
- Контроль работы гостиниц и комнат отдыха на вокзалах куйбышевской дирекции;- Организация торговли санитарно-гигиенической и чайно-кондитерской продукции на вокзалах Дирекции (заключение договоров, контроль поставок, документооборот, увеличение объемов продаж, статистика);- Отчетность;- Командировки.
Декабрь 2007 -- июнь 2009
1 год 7 месяцев
Рестораны "Го", "Бирхаус"
Самара
Управляющий ресторанами
- Обеспечение бесперебойной и качественной работы заведения- Внедрение методов по увеличению объемов продаж- Бюджетирование, контроль остатков ТМЦ.- Обеспечение соблюдения должностных инструкций, положений,принятых в компании- Поддержание в коллективе положительного микроклимата- Контроль за санитарно-техническим состоянием ресторанов- Взаимодействие с гостями - Решение проблемных ситуаций- Работа с поставщиками- Проведение инвентаризаций- Отчетность- Организация и проведение банкетов и выездного обслуживания
Февраль 2005 -- июнь 2009
4 года 5 месяцев
КА Клим
Самара
Бизнес-тренер
- Диагностика предприятий с использованием метода "тайный покупатель";- Составление программ обучения для персонала предприятий общественного питания, магазинов непродовольственных товаров;- Разработка и внедрение стандартов;- Обучение персонала(сервис, продажи, решение проблемных ситуаций) ;- Аттестации;- Посттренинговое сопровождение;- Командировки.
Август 2006 -- май 2007
10 месяцев
Группа Компаний Кинап
Самара
Менеджер по подготовке и обучению персонала
- планирование и организация учебного процесса в компании:- диагностика предприятий компании /выявление проблемных зон/- разработка программ по обучению- разработка программ по мотивации сотрудников- составление графиков и проведение семинаров-тренингов/менеджерский состав, линейный персонал/, аттестаций- подбор персонала, проведение собеседований
Обо мне
Для меня характерны качества:- ответственность- целеустремленность- высокая работоспособность- лидерство- коммуникабельность- харизматичность- эмпатия
Высшее образование
2004
Московский институт экономики, политики и права, Москва
Бух.учет, анализ, аудит, Бухгалтерский учет, анализ и аудит
2002
Самарский государственный социально-педагогический университет, Самара Биолого-химический, биолог
1996
Медицинский колледж, Новокуйбышевск
Медицинская сестра общей практики (евростандарт)

Повышение квалификации, курсы

2020
Бизнес-школа Виктории Шухат
Управление персоналом

2019
Выставка ПИР ЭКСПО, Москва
Спикеры выставки , Тренинги эффективного планирования, тайм-менеджмента, мотивации персонала и пр.

2017
Управление кухней ресторана
Георгий Карпенко, Hurma management group
2012
Увеличение прибыли ресторана, локальный маркетинг
RESTTEAM
2011
Эффективное управление рестораном, мотивация персонала
Арт Пипл Групп
2010
Классификация гостиниц, организация работы подразделений гостиницы
Школа Гостеприимства
2007
Тренинги по организации и проведению обучения
КА "КЛИМ"

Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Желательное время в пути до работы: не имеет значения