Технолог, специалист по качеству

Разработка технологических карт в 1С, расчет норм детского питания, проверка сопроводительной входящей документации поставщиков сырья, участие в разработке системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Составление рецептур, ведение отчётности по производству, работа с экспертными организациями, участие в процессе приготовления продукции, пробные выработки, контроль работы пекарей-кондитеров, разработка новых видов продукции, составление этикеток на продукцию.

Разработка технической документации, СТО, коррекция маркировки согласно требованиям ТР ТС 022/2011, анализ опасностей и выбор ККТ, разработка ППК, плана ХАССП, работа с НД.

Контроль качества сырья на стадии приемки;
контроль производственных процессов;
анализ рисков и опасностей на производстве, согласно системе ХАССП;
проведение органолептической оценки качества готовой продукции;
работа с нормативной документацией;
проведение внутреннего аудита на производстве;
составление программ внутреннего аудита;
внесение маркировки на этикетках готовой продукции;
составление плана ХАССП;
руководство группой безопасности пищевой продукции;
руководство группой внутреннего аудита;
контроль соблюдения санитарных норм и правил на производстве;
контроль качества готовой продукции;
разработка базы прослеживаемости пищевой продукции;
контроль соответствия производственных процессов техническим регламентам таможенного союза;
внедрение изменений в производственные процессы;
анализ отзывов, поступающих от покупателей и др.

Руководство коллективом, контроль санитарного состояния цеха, ежедневная отчётность руководству, участие в инвентаризациях.

Управление персоналом (10 человек в смену);
заявки на сырьё и готовую продукцию;
составление заданий поварам;
контроль соблюдения санитарных норм и правил;
контроль соблюдения рецептурных карт;
мониторинг конкурентов;
работа с офисными программами;
аполнение журналов отчетности;
контроль качества сырья на стадии приемки;
сотрудничество с органами проверки;
фото отчеты заполненности витрин;
участие в инвентаризациях;
анализ продаж;
приготовление продуктов общественного питания.

Приготовление продуктов общественного питания;
соблюдение рецептур;
заказ готовой продукции;
заказ сырья;
работа с поставщиками;
участие в инвентаризации;
руководство коллективом;
работа с офисными программами;
составление планов производства;
мониторинг цен конкурентов;
выставление цен на продажу готовой продукции;
соблюдение норм санитарии;
бракераж готовой продукции;
заполнение журналов отчётности.