Технолог рыбного производства

Описание



Резюме от 10августа 2021 года.
Ф.И.О-Зайвый Вячеслав Владимирович.
Теоефон - +380958602938.
Электронная почта: - slava1301f@i.ua.
Технолог, переработка рыбы и морепродуктов.
Желаемая заработная плата- 30000 гривен.
Полная или частичная занятость.
Возраст: -63 года
Место проживания: Днепропетровская область, город Синельниково.
Опыт работы:
с 12.2019 по 03.2020 г.г. ( 4 месяца)
ООО "DB GROUP ECO", Республика Узбекистан, Наманганская область , Учкурганский район,с с Янгиер ( Разведение и переработка радужной форели)
Главный технолог.
— подбор и обучение производственного персонала;
— руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве;
— предприятие ориентировано на выпуск рыбной продукции ( филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, рыба соленая, рыба холодного копчения, рыба вяленая);
— разработка новых видов рыбной продукции (рыбное филе, рыбные пищевые фарши);
— применение пищевых добавок (консерванты, вкусоароматические, фосфаты) для сохранения и увеличения сроков хранения рыбной продукции;
— осуществление входного контроля поступающего сырья;
— сертификация предприятия по международным системам качества и стандартам НАССР;
— запуск участка посола, вяления рыбы (соленая, пряная, провесная, вяленая, сушеная рыбная продукция, рыба холодного и горячего копчения), выпуск), выпуск снековой продукции.
с 09.2013 по 08.2019 г.г(5 лет 11 месяцев)
ООО « ВОСТОКМОРЕПРОДУКТ»,г. Донецк  (Добыча и переработка рыбы) Главный технолог. — подбор и обучение производственного персонала;
— руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве; прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности;
— предприятие ориентировано на выпуск рыбной продукции ( филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, фарши рыбные пищевые, полуфабрикаты мороженые, рыба соленая, рыба холодного копчения, рыба вяленая, соленая икорная продукция) поставляемая на экспорт;
— разработка новых видов рыбной продукции (рыбное филе, рыбные пищевые фарши);
— применение пищевых добавок (консерванты, вкусоароматические, фосфаты) для сохранения и увеличения сроков хранения рыбной продукции;
— осуществление входного контроля поступающего сырья;
— сертификация предприятия по международным системам качества и стандартам НАССР. — запуск участка посола, вяления рыбы (соленая, пряная, провесная, вяленая, сушеная рыбная продукция, рыба холодного и горячего копчения), выпуск снековой продукции;
- разработка и внедрение на производстве технологических инструкций и технических условий. с 11.2012 по 05.2013 г.г. (6 месяцев)
ООО « МГМ», Донецк (Переработка рыбы) Технолог консультант. — консультативные услуги;
— контроль качества, выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности;
— разработка новых видов рыбной продукции (рыбные пищевые фарши, рыбное филе, разделанная рыбная продукция);
— применение пищевых добавок для сохранения и увеличения сроков хранения (охлажденной, мороженой и соленой рыбной продукции);
— осуществление входного контроля поступающего сырья. с 09.2009 по 11.2012 г.г. (3 года 2 месяца)
ООО « Интерфиш Плюс», Донецк (Добыча и переработка рыбы). Главный технолог. — проектирование и ввод в эксплуатацию производственного цеха в п. Седово, Новоазовский район, Донецкая область.
— подбор и обучение производственного персонала
— руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности;
— разработка нормативной документации;
— разработка новых видов рыбной продукции (вяленая икра ястычная). с 10.2003 по 08.2009 г.г. (5 лет 10 месяцев)
ООО « Интерфиш», Донецк (Добыча и переработка рыбы) Главный технолог. — участие в проектировании (предприятие было ориентировано на выпуск рыбной продукции- филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы);
— ввод в эксплуатацию производственного цеха (предприятие было ориентировано на выпуск рыбной продукции- филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, поставляемой на экспорт);
— руководство переработкой рыбы,морепродуктов, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности.
— запуск участка посола, копчения и вяления рыбной продукции;
— разработка нормативной документации;
— разработка новых видов рыбной продукции (рыбные пищевые фарши, мороженые полуфабрикаты, копченая, вяленая рыбная продукция);
— применение пищевых добавок для сохранения и увеличения сроков хранения охлажденной и мороженой рыбной продукции;
— осуществление входного контроля поступающего сырья.
- разработка и внедрение системы контроля качества рыбной продукции ( НАССР)
- разработка и внедрение на производстве технологический инструкций, технических условий . с 12.1998 по 08.2003 г.г (4 года 8 месяцев)
ООО РП « Бриз», Бердянск (Добыча и переработка рыбы) Мастер-технолог, главный технолог. — проектирование и ввод в эксплуатацию производственного цеха;
— подбор и обучение производственного персонала;
— руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции ,составление документации и отчётности;
— запуск консервного производства (рыба обжаренная в томатном соусе, рыба бланшированная в масле, консервы натуральные, консервы натуральные с добавлением масла, рыба копченная в масле, котлеты рыбные). Консервная продукция отмечена наградами за качество;
— разработка новых видов рыбной продукции ( консервы, пресервы, копченая, вяленая рыбная продукция) с 08.1981 по 09.1998 г.г (17 лет 1 месяц)
Объединение « Севазрыбпром», Бердянск (Добыча и переработка рыбы) Мастер консервного цеха, Начальник участка, Технолог цеха. — контроль технологических процессов;
— санитарное состояние производства; — подготовка и организация технологических процессов;
— организация работы участка, изготовление, ремонт и подготовка тары, полный цикл;
— контроль соблюдения технических регламентов и стандартов по выпуску продукции на участках. с 06.1978 по 08.1981 (3 года 2 месяца)
Объединение «Новороссийскрыбпром», Новороссийск (Добыча и переработка рыбы) Матрос обработка рыбы, Мастер обработки рыбы. — производство мороженой рыбной продукции на судах( рыба неразделанная,все виды разделки), полный цикл;
— контроль технологических процессов;
— санитарное состояние производства; — подготовка и организация технологических процессов;
— контроль соблюдения технических регламентов и стандартов по выпуску продукции на участках. Образование. Белгород-Днестровский морской рыбопромышленный техникум. Г. Белгород- Днестровский. Одесская область. Отделение:Технология рыбных продуктов, Средне-техническое. с 09.1975 по 06.1978 (2 года 9 месяцев) Дополнительное образование. —Всесоюзный институт повышения квалификации руководящего состава рыбной промышленности Кафедра — технология рыбных продуктов. (1985 год, 2 месяца) —Международный институт безопасности и качества пищевых продуктов. Курс «Внедрение системы ХАССП на предприятиях пищевой промыш (2003год, сентябрь) Профессиональные и другие навыки —обучение по программам технология, санитарии, охраны труда, пожарной безопасности .
— подбор и обучение производственного персонала;
— руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно-гигиенических требований на производстве; — применение пищевых добавок (консерванты, вкусоароматические,загустители, фосфаты и др.) для сохранения и увеличения сроков хранения рыбной продукции;
— осуществление входного контроля поступающего сырья и отгрузка рыбной продукции , составление документации и отчётности;
— сертификация предприятия по международным системам качества и стандартам НАССР; — внедрение новых видов рыбной продукции (рыбное филе, рыбные пищевые фарши ,соленая, пряная, провесная, вяленая, сушеная рыбная продукция, рыба холодного и горячего копчения, снековой продукции,икорная продукция( икра солена зернистая, паюсная, ястыковая, пробойная,деликатесная);
- разработка и внедрение на производстве технологических инструкций и технических условий.
Навыки работы с компьютером
—Уверенный пользователь
Знание языков. —Русский— свободно. —Украинский — выше среднего
Дополнительная информация. Касаемо рабочих задач и обязаностей, всегда заканчиваю, за то что берусь. Уважаю чужое мнение, иду на компромисы, но умею отстаивать свое мнение. Люблю работу технолога и все, что с ней связано. К выполнению обязанностей отношусь с максимальной отдачей. Хочу работать в дружном коллективе.