Управляющий рестораном

Описание

Проживает: Самара
Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия
Не готов к переезду, готов к редким командировкам
Желаемая должность и зарплата
Директор,Управляющий ресторана. Шеф-повар.
Туризм, гостиницы, рестораны
• Персонал кухни
• Размещение, Обслуживание гостей
• Управление ресторанами, Барами
Занятость: полная занятость
График работы: полный день, сменный график
Желательное время в пути до работы: не более часа
От 60 000 руб.

Опыт работы —11 лет 2 месяца
Ноябрь 2015 — настоящее время
7 месяцев
Ресторан Лучиано
Шеф-повар
Открытие ресторана с нуля.
Август 2014 — Октябрь 2015
1 год 3 месяца
ООО Перчини Самара
Самара
Шеф-повар
Открытие ресторана с нуля.
Октябрь 2013 — Июнь 2014
9 месяцев
ООО ЛОНГ
Самара
Управляющий директор
Открытие клуба с нуля.
Май 2013 — Сентябрь 2013
5 месяцев
Ресторан Бароло
Самара
Шеф-повар
Планирование и открытие ресторана с нуля.
Февраль 2013 — Апрель 2013
3 месяца
Ресторан Мафия
Самара
Шеф-повар
Июнь 2011 — Январь 2013
1 год 8 месяцев
ВИД, Группа компаний
www.vidgroup.ru
Заместитель генерального директора по производству
контроль предприятий на качество реализуемого товара (блюд),санитарных
норм и организацию работы.
Март 2005 — Май 2011
6 лет 3 месяца
ООО "РОСИНТЕР"
Шеф-повар
Ресторан Иль-Патио
Ресторан Планета Суши
Ресторан Сибирская Корона
Ресторан TGI FRIDAYS

Образование
Высшее
2007 СГА
менеджмент, менеджер
2003 ПУ10
повар

Ключевые навыки
Знание языков Русский — родной
Навыки Контроль качества Пользователь ПК Управление производством
Управление затратами Организаторские навыки

Дополнительная информация
Обо мне Знание: Русской, Итальянской, Японской, Американской кухни._
-Разработка меню:
-Т.Т.К карты
-коэффициент отходов
-себестоимость
-наценка
-полное описание технологического процесса
Оборудование:
-Планировка, расстановка оборудование
-Работа с поставщиками по закупу оборудования
-Расчет мощностей
Персонал:
-Подбор персонала
-Проведение интервью(собеседование)
-Обучение персонала
-Предоставление литературы по производству
Санитария:
-работа по стандартам НАССР
-FOOD SAFETY
Продукты:
-Продуктовая база
-Работа с поставщиками
-Контроль качества и количества товара
-Контроль закупочной цены.
В подчинении: до 30 сотрудников