Заведующий столовой

Описание

Образование 2007 г. СамГУС «Самарский Государственный Университет Сервиса», специальность техник-технолог пищевой промышленности – инженер
1997 г. НИПТ г. Новокуйбышевск, специальность технолог пищевой промышленности

Профессиональный опыт 2017 г. АО «Транснефть-Приволга», специалист Службы общественного питания аппарата управления

2013 г. АО «Транснефть-Приволга», завпроизводством Службы общественного питания СамРНУ

2010 г. АО «Транснефть-Приволга», шеф-повар 6 р. столовая СамРНУ

2007 г. АО «Транснефть-Приволга», шеф-повар 5 р. столовая СамРНУ
Профессиональные обязанности 1. Знание и применение требований нормативно-технической документации по направлению деятельности общественного питания.
Организация методической и консультативной помощи в организации работы филиалов по направлению деятельности общественного питания.
2. Осуществление контроля за соблюдением «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания» в столовых
подразделения Общества. Контроль за качеством выпускаемой продукции.
3. Составление графиков и осуществление контроля за проведением в столовых филиалов АО «ТПВ» гигиенических,
противоэпидемиологических мероприятий, соблюдением санитарных правил, норм и гигиенических требований
4. Организация мероприятий по подготовке к проверкам контролирующими органами (ФБУЗ, Управлением Роспотребнадзора, Департаментом
Ветеринарии и т.п.)
5. Разработка, внедрение и контроль за системой управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП в соответствии с
требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001 во всех столовых Общества
6. Организация и обеспечение питанием работников АО «Транснефть-Приволга» во время проведения культурно-массовых и спортивных
мероприятий Общества, организации питания во время проведения представительских мероприятий, в том числе выездных (кофе-брейки,
фуршеты, банкеты и д.р.)
7. Контроль за своевременным проведением работ по техническому обслуживанию и ремонту технологического оборудования в столовых АО
«ТПВ»
8. Проведение инвентаризаций ТМЦ в службах общественного питания филиалов АО «ТПВ»
9. Формирование заявок по комплектации столовых Общества оборудованием, мебелью. инвентарем, посудой, спецодеждой.
10. Разработка проектов новых столовых с размещением цехов и расстановкой оборудования.
11. Организация и проведение конкурсов поваров.
12. Организация работы по подготовке и проведению торгов, заключению договоров на поставку продуктов питания, оборудования,
материалов, а так же договоров по ремонту и обслуживанию оборудования, услуг ФБУЗ, контролирует за их исполнением. Ведет учет
договоров и дополнительных соглашений в службе, надлежаще хранит копии договоров и дополнительных соглашений. Осуществляет контроль
над исполнением контрагентами обязательств по договорам, контролирует графики исполнения договоров. Своевременно информирует
начальника службы о нарушениях контрагентами своих обязательств по договорам

Дополнительное образование (курсы, 2016 г. Курсы по внедрению системы НАССР
тренинги и т.д.) Уверенный пользователь компьютерной и офисной техники. Работа с основными компьютерными программами.
Рекомендации Валентина Гавриловна Хачатурян начальник Службы общественного питания АО «Транснефть-Приволга» +7-937-988-82-61
Цель Получение работы в качестве по направлению деятельности, с применением на практике своего профессионального опыта и знаний.
Зарплатные ожидания 40-45 тыс. руб.